♥Cooking♥ STAUB Class 臘腸燉飯

♥材料
1.臘腸200g
2.米一杯
3.蒜頭6粒
4.青蔥一支
5.水1.1杯 (糯米 1:07) (糙米 1:1.7)
6.青江菜 (花椰菜)

♥調味料

1.醬油一茶匙
2.胡椒粉少許

♥Staub如何熱鍋:
1.『米粒火』熱鍋 , 米粒火就是指最外圈的火
2.小水珠試鍋溫 , 『珠珠』迅速不見
3.關火

請勿大火 , 『琺琅』最怕急速大火 , 會破裂並生鏽
♥不鏽鋼如何熱鍋 :
1.『米粒火』熱鍋 , 米粒火就是指最外圈的火
2.小水珠試鍋溫 , 珠珠『迅速不見』
3.關火
4.擦乾
5.橄欖油
6.食材
7.小火
♥作法:1,熱鍋 , 『珠珠』不見後關火

2.臘腸下鍋 , 『油』逼出後


3.加入『蒜頭』, 爆香蒜香味


4.灑『白胡椒』 , 提味


5.開中小火 , 加入『白飯』 , 炒香『3分鐘』



6.加入少許『醬油』, 米粒上色

7.『中小火』悶煮

8.冒『小煙』後 ,煮『8分鐘』

9.悶『10分鐘』口感硬一點 (悶12分鐘口感軟一點) (如果是泰國米悶12分鐘)


10.起鍋後拌入約莫『0.5公分』大小青江菜及『青蔥』



♥Tip : 1.米粒料理前3分鐘在洗淨 , 勿泡水 , 以免過軟
2.圓米.長米及泰國米的水量 1:1.1 ; 糙米的水量 1:1.7
3.如果在煮米粒時 , 冒大煙時ㄧ定要離火 , 時間並且算在8分鐘內