一日在I Cook 專網看到古早味蛋餅 , 扎實的餅皮 ,QQ口感 , 是我的菜。
搜尋食譜就來看我的懷舊古早味蛋餅。 主題:麵點料理
料理主題: 『懷舊古早味蛋餅』
困難度: ♥ ♥個人心得感想 : 麵粉攪和均勻 , 鍋子熱鍋 , 將麵糊倒入 , 噗吃噗吃作響 , 雙面煎金黃色 , 加個蛋 , 上班族的營養
早餐 。很簡單的食譜卻大大滿足我的食慾。這次做的麵糊有一點點的濃稠 , 在煎餅皮時不容易攤開 , 所以較厚。
下次做的配方水可以調整到185g。♥食譜：(3個份量)
1.中筋麵粉100g
2.太白粉10g
3.水170g
4.蔥30g
♥調味料：
鹽1小匙
♥步驟：
1.『麵粉』、『水』及『鹽』備用。
2.『麵粉』、『水』及『鹽』均勻攪和 , 放置15分鐘。
3.放入『蔥花』後 , 準備熱鍋 。
4.『一匙半』麵糊煎一個蛋餅 , 我偷懶只煎2個蛋餅。
5.『噗ㄔ噗ㄔ』作響 , 外圍慢慢呈金黃色。
6.翻面繼續煎 , 開『中小火』煎到2面呈『金黃色』。
7.金黃色 , 煎到『恰恰』 , 小時後的家裡巷口早餐車正是這個『酥酥』的口感但是一點都不會太硬 , 遠遠就可以
嗅到『麵粉香』。
8.加個蛋 , 像蛋捲一樣捲起 , 如果喜歡加料的 , 加片『濃濃香起士』及『細緻酥香肉鬆』 , 正對味。
9.小時後爸爸載著我去買營養早餐帶去學校的『幸福滋味』 , 現在又可以在重溫幸福的滋味。現在早餐店都是
機器化 , 餅皮薄又沒有麵粉的酥香。
主題:中國菜料理
料理主題: 第二道菜『三杯喜羊羊』
困難度: ♥ ♥ ♥個人心得感想 : 由於選的羊肉是選擇排骨部位 , 帶骨羊肉悶煮的時間要比較久 , 起鍋前在灑上香氣十足的九
層塔，這樣一道三杯喜羊羊 , 是不是非常誘人食慾??!!。♥食譜：
1.羊肉排骨600g
2.薑6大片
3.蒜4瓣
4.辣椒3條
5.小魚丸8個
6.甜不辣2片
7.九層塔數片
♥調味料：
1.醬油1杯
2.麻油1杯
3.米酒1杯
4.蛋一粒
5.太白粉少許
♥步驟：
1.『老薑』洗淨切片,『蒜片』去皮拍扁 ,『九層塔』去梗 ,『紅辣椒』洗淨
2.羊肉加入一粒『蛋』、一大匙『太白粉』及少許的『酒』醃製 ,靜置『20分』後待用。
3.『麻油』一杯入鍋 , 油溫切忌『太高』, 以免有『苦味』。
4.先將『薑片』煸炒 , 爆香的薑片會呈現『彎曲狀』。
5.爆香薑片後 , 加入『蒜辦』及『紅辣椒』爆香。
6.加入羊肉翻炒 , 『煸香』。
7.煸香後加入『米酒』一杯。
8.加入『醬油』一杯。
9.拌勻後 , 蓋上鍋蓋悶煮約『20分』 , 記得要『翻動』 , 以免黏鍋。悶煮後再加入小魚丸及甜不辣悶煮約『10分
鐘』。
10.待鍋中悶煮至『完全收汁入味』。再加入『九層塔』即可完成。
11.何謂三杯 ?
『麻油、米酒及醬油』。由於麻油『不耐高溫』 , 不耐高溫會變『苦』 , 煸薑片時記得要『小火』 , 或是
『一半香油』『一半麻油』。香油亦可用『沙拉油』替代。
迎接小龍年 , 查詢了年節佳節菜餚
我給自己開了3道菜 , 第一次要料理佳節菜餚
不要過分要求自己 , 3道菜如果能夠將其火候及口味掌握得宜 , 將是讓自己更成長一步。
主題:中國菜料理
料理主題: 第一道菜『素素平安，招財進寶』
困難度: ♥ ♥ 個人心得感想 : 由於是素食水餃 , 通通是素料 , 比較沒有像豬肉餃子有黏性 , 在包水餃時內餡較不易固定 ,
相對的不容易包。需要花較多的時間完成。♥食譜：
1.木耳3片
2.豆干4片
3.胡蘿蔔1/2條
4.高麗菜1粒
5.紫高麗菜1/3粒
6.敏豆300g
7.薑20g
8.水餃皮1包(約80片)
♥調味料：
1.醬油
2.香油
3.胡椒餅
♥步驟：
1.『高麗菜』洗淨切絲
2.『紫色高麗菜』洗淨切絲
3.『木耳』.『豆乾』及『薑』洗淨切末
4.『冬粉』及『香菇』泡水後 , 香菇瀝乾切末 , 冬粉瀝乾切小段
5.『敏豆』洗淨切小段 ,『胡蘿蔔』洗淨匏絲
6.取一大鍋子 , 將高麗菜.紫色高麗菜.敏豆及胡蘿蔔放入並加入『2大匙鹽』, 靜至約『20分』中 
7.出水後 , 將水分『瀝乾』
8.水分『瀝乾』
9.加入『冬粉』.『香菇』.『豆干』及『薑』拌勻
10.依個人口味 , 加入數滴『香油』.『醬油』及『胡椒粉』拌勻
約莫『80個』水餃完成囉!!
