♥Cooking♥ 新竹巨城 媽媽廚藝教室

上週去逛巨城 , 到雙人牌詢問近期的課程
哇!原來週日在媽媽廚藝教室有課程教學 , 重點是It's FREE.
之前聽朋友說在廚藝教室課程非常昂貴
一聽到免費課程 , 報名2位

今日課程主題一共有4道菜
一一來介紹食譜囉
♥卡布奇諾蘑菇濃湯食譜-Staub 鑄鐵鍋
1. 奶油15g
2. 橄欖油1湯匙
3. 大蒜1個切末
4. 洋蔥1顆切丁
5.白胡椒適量
6.白酒50c.c
7.水600c.c
8.月桂葉3片
9.白米3湯匙
10.鹽適量
11.鮮奶500c.c
♥作法 :
1.將洋蔥及磨菇切丁備用
2.熱鍋放入奶油及橄欖油再放白胡椒爆香
3.蒜末爆香後放入洋蔥拌炒至金黃色但不焦
4.放入磨菇及白酒拌炒
5.加入水.月桂葉及白米蓋上鍋蓋中火煮至有水氣出現即轉中小火悶煮30分
6.取200c.c牛奶加熱 ,使用均質機 , 打成綿密泡沫
7.將月桂葉取出 , 加入另外的300c.c牛奶及適量鹽調味
8.將奶泡鋪在湯的上層即可
♥酸味白花椰菜佐鯷魚食譜:1.白花椰菜2顆
2.黑橄欖10粒
3.綠橄欖10粒
4.紅椒1個
5.鯷魚10尾
6.酸豆1大匙
7.白酒醋30c.c
8.水450c.c
9.糖.鹽.胡椒適量
♥作法 :
1.白花椰菜切小朵,黑橄欖切半
2.在平底鍋中放入白酒醋.水及少許鹽,放入白花椰菜及紅椒煮約4分鐘 , 用過濾杓撈起瀝乾
3.調理盆中放入特級橄欖油.黑橄欖.酸豆.鹽.黑胡椒 , 充分混合均勻 , 再放入白花椰菜及紅椒 , 輕拌均勻 , 最後放入鯷魚即可

♥酸辣鮮蝦食譜 :1.草蝦20尾
2.蒜頭5粒
3.辣椒3支
4.橄欖油適量
5.黑胡椒適量
6.鹽適量
♥作法 :1.蒜頭切片, 辣椒先切半去籽再切小段 , 草蝦剝殼即去蝦頭後洗淨
2.平煎鍋先熱鍋後 , 倒入橄欖油再放入辣椒
3.蒜頭炒香 , 再放入草蝦翻炒至熟透 , 最後放入鹽、黑胡椒即可。

♥培根玉米頓飯食譜 :
1.白米2杯
2.洋蔥1粒
3.蒜頭2粒
4.紅蘿蔔1/4條
5.培根2片
6.奶油適量
7.玉米1/4罐
8.水2杯
9.白胡椒適量
10.鹽適量
11.黑胡椒適量
12.蔥2根
♥作法:1.白米洗淨 , 瀝乾水分
2.大蒜切末
3.蔥切成細蔥花
4.培根、胡蘿蔔、洋蔥切成丁狀
5.平底鍋加熱 , 放入奶油融化 , 加入白胡椒及大蒜末炒香 , 接著放洋蔥拌炒呈金黃色但不焦
6.依序加入培根、紅蘿蔔及玉米拌炒
7.放進白米拌炒均勻 , 加入2杯水
8.水滾後 , 轉小火8分鐘 , 關火悶8分鐘
9.享用時可加黑胡椒及蔥花即可
♥老師有提到Staub小方法1.如果是買圓形鑄鐵鍋 , 大致料理上都以燉湯為主 , 所以油份不高
   但是鑄鐵鍋還是需要有油份保護層 , 所以可以偶而拿來製作煎&炒的料理
2.開火分2段式 , 第一段式熱鍋 , 熱鍋的火溫為母火加上外圈如米粒大小的火 , 約2分鐘後開中火
   
老師教的課程比較偏西式料理如酒類櫃姐推薦的水果酒 ~在Costco就可以買到 , 物美價廉一瓶約$250左右

洋蔥如何切不流淚???????1.順著紋理從後往前輕輕滑推但先不要將蒂頭去除 (此時洋蔥是不會鬆散的 , 所以不會嗆)
2.轉方向後逆著紋理切小丁狀 , 最後才將蒂頭切除


可惜我的相機沒電 , 沒有照片可以分享
直得一提的是媽媽教室光線好、設備完善 , 在此上廚藝課渡過ㄧ個愉快又難忘的下午。