第一次嘗試做烤蔥餅 , 對於傳統中式早餐麵包點心總是眷戀不已
每每要吃早餐 ,中式麵點總是我的不二選擇
食譜源自於發麵燒餅
按照食譜方法 , 把麵糰搓揉 , 揉均勻 , 放置30分鐘發酵
發酵好的麵糰 , 桿成0.5cm厚 , 刷上香油 , 鋪上蔥花.鹽巴.黑胡椒粒及胡椒粉
(其他作法:將蔥和鹽均勻攪和 ,如果有出水要瀝乾)
包餡方法 ,先將1/3折下來 , 再鋪上第二層蔥 , 最邊端勿刷上香油以免無法密合
靜置約20分鐘 , 入烤箱
我的20公升烤箱 ,無法承受500g麵糰 , 擠的亂七八招
烤了快一小時 , 麵糰沒熟 , 但是香氣有夠味~~~
在這之前曾經做過麥香蔥餅 , 食譜源自於優雅過生活
使用的方式是直接發酵法 ,但是接近冬天發酵溫度實在難以掌控
此次做的麥香蔥餅雖然成功 ,但是自己卻不盡滿意
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